### 牛筋炖菜谱
#### 材料：
- 新鲜牛筋 500 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 根，切段
- 老抽 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 冰糖 2 块
- 香叶 2 片
- 八角 2 颗
- 干辣椒 2 个（可选）
- 清水 适量
- 盐 适量
#### 做法：
1. **准备牛筋**：将新鲜牛筋洗净，切成适口大小的块状。放入冷水中，加入几片生姜和一把葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。
2. **炒香调料**：锅中加油，放入冰糖小火炒至融化并变为深棕色，加入生姜片、大葱段、香叶、八角和干辣椒（如果使用），翻炒出香味。
3. **加入牛筋**：将煮好的牛筋倒入锅中，加入老抽上色，生抽调味，再加入料酒去腥。
4. **加水炖煮**：加入足够的清水，水量要没过牛筋，大火烧开后转小火慢炖。根据个人口味调整炖煮时间，一般需要1-2小时，直到牛筋变得软烂入味。
5. **调味出锅**：在炖煮过程中根据需要加盐调味，最后确认味道合适后即可关火，出锅前可以撒些葱花增加香气。
#### 小贴士：
- 炖牛筋时可以加入一些蔬菜如土豆、胡萝卜等，增加营养和口感。
- 可以提前将牛筋用冷水浸泡几小时，去除部分腥味。
### 扁豆焖饭菜谱
#### 材料：
- 扁豆 200 克
- 米饭 2 杯
- 红椒 1 个，切丁
- 黄椒 1 个，切丁
- 蒜末 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
#### 做法：
1. **处理扁豆**：将扁豆洗净，去掉两端的硬皮，然后切成小段。
2. **炒香调料**：锅中放油，加入蒜末爆香，再加入扁豆翻炒至变色。
3. **加入蔬菜**：接着加入红椒丁和黄椒丁，继续翻炒均匀。
4. **调味**：加入生抽、老抽调色，根据个人口味加盐调味。
5. **混合米饭**：将事先煮好的米饭加入锅中，与扁豆蔬菜充分混合，让每一粒米饭都沾上调味汁。
6. **小火焖煮**：盖上锅盖，用小火焖煮几分钟，直到米饭吸收了所有调味汁，变得热腾腾且香气四溢。
#### 小贴士：
- 扁豆一定要煮熟透，避免食物中毒。
- 米饭可以用隔夜饭，更加容易吸收调料的味道。
这两道菜都是家庭餐桌上常见的美味佳肴，既营养丰富又制作简便，希望您喜欢！
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