1. 凉拌红叶苋菜
材料：红叶苋菜300克，大蒜5瓣，盐2茶匙（10克），香醋1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5克）
做法：
（1）将红叶苋菜摘去老叶子和根部，洗净后用开水焯一下。
（2）捞出沥干水分后切成小段备用。大蒜切末。
（3）取一小碗，在碗中加入蒜末、盐、香醋和白糖调匀成汁，倒入红叶苋菜中，搅拌均匀即可。
2. 红叶苋菜炒蛋
材料：红叶苋菜300克，鸡蛋3个，食盐适量，鸡精适量
做法：
（1）红叶苋菜择去老叶子，清洗干净；鸡蛋打入碗中搅打均匀。
（2）锅热油后，放入鸡蛋液翻煎至凝固。
（3）将煎好的鸡蛋盛出备用；锅中再加油烧热，放入红叶苋菜煸炒均匀。
（4）加入适量的清水煮沸，再加入煎好的鸡蛋。
（5）继续煮至汤汁收浓，最后撒上食盐和鸡精调味即可。
3. 红叶苋菜汤
材料：红叶苋菜200克，豆腐1块，生姜1块，葱1根，食盐适量，鸡精适量
做法：
（1）红叶苋菜择去老叶子，清洗干净；豆腐切成块。
（2）生姜切片，葱切花。
（3）锅热油后，放入姜片爆香。
（4）放入豆腐块煸炒至两面金黄。
（5）加入适量的清水煮沸，再放入红叶苋菜煮沸。
（6）最后撒上食盐和鸡精调味即可。
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