黑鱼和鲥鱼都是常见的食用鱼类，它们的烹饪方法多种多样。以下是两种常见的做法：
1. 黑鱼的做法：
- 清蒸黑鱼：将黑鱼处理干净后，在鱼身上切上几刀，用料酒、盐腌制10分钟。然后在鱼身上铺上姜片，放入蒸锅中大火蒸15-20分钟。出锅后撒上葱花，热油烧热后淋在鱼身上，再淋上适量的生抽即可。
- 红烧黑鱼：黑鱼切块，用油煎至两面微黄，捞出备用。锅中留底油，加入姜蒜炒香，放入煎好的黑鱼，加入料酒、生抽、糖、清水，烧开后转小火慢煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。
2. 鲥鱼的做法：
- 清蒸鲥鱼：鲥鱼洗净，用盐、料酒腌制10分钟。然后放入盘中，撒上姜丝，上锅蒸15分钟左右。出锅后撒上葱花，淋上热油和生抽即可。
- 煎烤鲥鱼：鲥鱼洗净擦干，用盐、胡椒粉腌制20分钟。然后在平底锅中热油，将鱼两面煎至金黄，取出放入预热的烤箱中，180度烤10-15分钟，期间可刷上蜂蜜或者酱油增加口感。
以上仅为基本做法，具体可以根据个人口味调整调料和烹饪方式。注意，烹饪时要确保鱼熟透，以保证食品安全。
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