铁棍山药是一种营养价值极高的食材，口感独特，适合多种烹饪方式。下面是一份简单易做的铁棍山药菜谱——铁棍山药炒肉丝。
### 铁棍山药炒肉丝
#### 材料：
- 铁棍山药 200克
- 瘦猪肉 150克
- 胡萝卜 1根（可选，增加色彩和营养）
- 大葱 1根
- 姜 一小块
- 蒜 2瓣
- 生抽、老抽 各适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 水淀粉 少许
- 食用油 适量
#### 步骤：
1. **准备材料**：将铁棍山药去皮后切成细条，瘦猪肉切成丝，胡萝卜切丝，大葱切段，姜蒜切末备用。
2. **腌制肉丝**：将肉丝放入碗中，加入少许生抽、老抽、白胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3. **炒制**：锅中加入适量食用油，油热后先下入姜蒜末爆香，再加入肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. **炒山药**：锅中留底油，加入山药条快速翻炒几下，加入适量盐调味，炒至山药微软。
5. **组合**：将之前炒好的肉丝重新倒回锅中，与山药条一起翻炒均匀，加入胡萝卜丝（如果使用的话），继续快速翻炒几下。
6. **出锅**：最后加入葱段，快速翻炒几下即可出锅。
### 小贴士：
- 铁棍山药去皮时注意保护手部，避免划伤。
- 肉丝提前腌制可以使其更加入味，口感更嫩滑。
- 炒制时火候要适中，避免山药过熟或肉丝炒老。
这道铁棍山药炒肉丝不仅美味，而且营养丰富，是家常菜中的不错选择。希望您喜欢！
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