秀珍菇，又名杏鲍菇，是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌。下面是一些常见的秀珍菇的菜谱，供您参考：
1. **秀珍菇炒肉片**
- 材料：秀珍菇200克，猪里脊肉150克，葱姜适量，生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉适量。
- 做法：
- 猪肉切片，用生抽、老抽、盐、糖、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 秀珍菇洗净切片，葱姜切末备用。
- 热锅凉油，下入葱姜炒香，加入猪肉翻煎至变色。
- 加入秀珍菇，翻炒均匀，加少许水焖煮几分钟。
- 调味后出锅即可。
2. **秀珍菇炖鸡**
- 材料：秀珍菇200克，鸡腿肉或鸡胸肉500克，生姜、料酒、盐、胡椒粉适量，清水适量。
- 做法：
- 鸡肉切块，秀珍菇洗净备用。
- 锅中放油，放入姜片煸香，加入鸡肉煎至两面微黄。
- 加入料酒，翻煎均匀。
- 倒入清水，加入秀珍菇，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 最后加盐、胡椒粉调味，炖至鸡肉熟透即可。
3. **秀珍菇汤**
- 材料：秀珍菇200克，胡萝卜1根，洋葱半个，高汤或清水适量，盐、黑胡椒粉适量。
- 做法：
- 秀珍菇、胡萝卜切片，洋葱切丁。
- 锅中加水，放入所有材料，煮沸后转中小火慢炖20分钟。
- 汤汁变浓稠时，加入盐和黑胡椒粉调味，出锅前可以撒上一些葱花提香。
这些都是一些基本的秀珍菇做法，您可以根据个人口味调整调料比例，或者尝试其他的烹饪方式，如秀珍菇烤箱烤、秀珍菇炒鸡蛋等。
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