鯷鱼是一种美味的海鲜，做法多样。以下是两种简单且美味的鯷鱼做法：
### 1. 鯷鱼烤盘菜
#### 材料：
- 新鲜鯷鱼数片（根据人数调整）
- 大蒜数瓣，切片
- 新鲜罗勒叶一把
- 橄榄油适量
- 盐和黑胡椒粉适量
#### 做法：
1. **预热烤箱**：将烤箱预热至200°C。
2. **准备烤盘**：在烤盘上铺一层锡纸，方便清理。
3. **腌制鯷鱼**：将鯷鱼片放在碗中，加入橄榄油、盐、黑胡椒粉、切好的大蒜片，轻轻拌匀，腌制15分钟。
4. **摆盘**：将腌制好的鯷鱼片均匀地摆在烤盘上，旁边可以放上新鲜的罗勒叶。
5. **烤制**：将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，直到鯷鱼变白且表面微焦。
6. **享用**：取出烤盘，撒上一些新鲜的罗勒叶作为装饰，即可上桌。
### 2. 鯷鱼炒饭
#### 材料：
- 新鲜鯷鱼肉（去骨）100克
- 米饭（最好是隔夜饭）2碗
- 胡萝卜半根，切丁
- 青豆适量
- 鸡蛋2个，打散
- 大葱适量，切末
- 盐、酱油、胡椒粉适量
#### 做法：
1. **准备材料**：将鯷鱼肉切成小块，胡萝卜和青豆清洗干净备用。
2. **炒鸡蛋**：锅中加油，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒成小块，盛出备用。
3. **炒蔬菜**：锅中再加油，加入胡萝卜丁和青豆，翻炒至熟。
4. **炒饭**：加入米饭，用铲子将米饭压散，让每一粒饭都均匀受热。
5. **加入鱼肉和鸡蛋**：将鯷鱼肉和炒好的鸡蛋加入锅中，继续翻炒均匀。
6. **调味**：最后加入适量的盐、酱油和胡椒粉，翻炒均匀，使调料充分渗透到每粒饭中。
7. **出锅**：炒至饭粒松散，颜色均匀，即可出锅。
这两种做法都非常简单，既保留了鯷鱼的鲜美，又能搭配多种食材，营养丰富。希望你能尝试并享受这些美味的鯷鱼料理！
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