山药是一种营养丰富且口感独特的食材，可以做出多种美味的菜肴。以下是一些常见的山药做法：
1. 清炒山药：
- 材料：山药、葱姜、盐、食用油。
- 做法：山药去皮切片，用清水浸泡防止氧化；锅中加油，热油后加入葱姜爆香，再加入山药翻炒，炒至山药变色后加盐调味，炒匀即可。
2. 山药排骨汤：
- 材料：山药、排骨、枸杞、姜片、盐。
- 做法：排骨焯水去血水，山药去皮切块；将排骨、姜片放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖；待排骨熟软后加入山药和枸杞，继续炖煮约30分钟，最后加盐调味。
3. 红烧山药：
- 材料：山药、红烧酱油、糖、清水。
- 做法：山药去皮切段，锅中放少量油，加入糖炒至红色，然后加入山药翻炒均匀，使山药表面均匀裹上糖色；加入适量清水，倒入红烧酱油，小火慢炖至汤汁收干即可。
4. 山药糕：
- 材料：山药、糯米粉、白糖。
- 做法：山药蒸熟后捣成泥，加入糯米粉和白糖搅拌均匀，揉成团；将面团压入模具中，脱模后放入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。
以上只是一些基本的做法，山药还可以搭配各种食材做成山药粥、山药饼、山药炒肉等，具体做法可以根据个人口味进行调整。
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