青江菜，又名小白菜、上海青等，是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感清脆。以下是一道简单的青江菜炒肉丝的食谱：
**青江菜炒肉丝**
所需材料：
1. 青江菜（小白菜）300克
2. 瘦猪肉（里脊肉或猪后腿肉）150克
3. 大蒜2瓣
4. 生姜1小块
5. 葱1根
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 白胡椒粉适量
11. 水淀粉（玉米淀粉和水调匀）适量
步骤：
1. 青江菜洗净，切成3-4厘米长的段；猪肉切细丝，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 大蒜和生姜切末，葱切段备用。
3. 热锅凉油，油热后下入大蒜和姜末炒香。
4. 加入腌制好的猪肉丝，翻炒至变色，出香味。
5. 把青江菜倒入锅中，大火快炒，让菜叶稍微软化。
6. 加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。
7. 最后，加入葱段，翻炒几下，然后倒入水淀粉勾芡，使菜肴汁液浓稠即可。
这是一道家常菜，简单易做，营养美味。如果喜欢的话，还可以根据个人口味添加其他调料，如鸡精、辣椒等。
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