竹荚鱼，也称为牙鲆鱼、鲆鱼，是一种营养丰富、肉质鲜美的鱼类。下面是一道简单的竹荚鱼烹饪方法——清蒸竹荚鱼，这能最大限度地保留其原汁原味。
### 材料准备：
- 竹荚鱼一条（约500克）
- 姜片数片
- 葱段适量
- 大蒜几瓣（切片）
- 青红椒丝少许（装饰用，可选）
- 盐、生抽、料酒、香油适量
### 制作步骤：
1. **清洗鱼体**：首先将竹荚鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身两侧各划几刀，以便入味。
2. **腌制**：在鱼身上均匀撒上盐、少许料酒，腌制大约10分钟。这样可以让鱼肉更加入味。
3. **准备蒸盘**：将腌制好的鱼放在蒸盘中，鱼身下可以放几片姜片和葱段，以去腥增香。
4. **蒸制**：大火烧开锅中的水后，放入蒸盘，转中小火蒸8-10分钟。时间根据鱼的大小适当调整，确保鱼熟透但又保持肉质的嫩滑。
5. **调味**：出锅前，撒上大蒜片，淋上热油激发香味。然后根据个人口味调入适量的生抽和香油。
6. **装饰与完成**：最后，可以根据喜好撒上青红椒丝作为装饰，增加色彩和口感。
### 注意事项：
- 腌制时不要用过多的盐，以免影响后续的调味。
- 蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得干硬。
- 使用热油淋在调料上可以激发出食材的香气，提升菜品的美味度。
这样一道简单美味的清蒸竹荚鱼就完成了，既保留了竹荚鱼的鲜美，又健康营养。希望你能喜欢！
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