鳡鱼是一种肉质鲜美的淡水鱼类，以下是两种简单易学的鳡鱼烹饪方法：
### 1. 清蒸鳡鱼
#### 材料：
- 鳤鱼一条（约500克）
- 姜片数片
- 葱段数根
- 盐适量
- 生抽酱油少许
- 蒸鱼豉油适量
- 花椒油或辣椒油少许（可选）
#### 步骤：
1. 将鳡鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用厨房纸巾擦干水分。
2. 在鱼身两侧各划几刀，以便入味。
3. 准备一个盘子，将姜片、葱段铺在底部。
4. 将处理好的鳡鱼放在姜葱之上，撒上少许盐。
5. 烧一锅水，水开后放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
6. 取出鱼盘，去掉姜片和葱段。
7. 淋上生抽酱油和蒸鱼豉油，再撒上花椒油或辣椒油提香即可。
### 2. 鳤鱼炖豆腐
#### 材料：
- 鳤鱼一条（约500克）
- 南豆腐一块（约400克）
- 姜片数片
- 葱段数根
- 盐适量
- 生抽酱油少许
- 白胡椒粉少许
- 蚝油适量
- 清水足够量
- 香菜或葱花装饰（可选）
#### 步骤：
1. 将鳡鱼处理干净，豆腐切成块状备用。
2. 锅中放油，热后下姜片、葱段爆香。
3. 放入鳡鱼两面煎至微黄，加入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖。
4. 待汤汁变白后，加入豆腐块，继续小火炖煮10分钟左右。
5. 加入生抽酱油、蚝油、白胡椒粉调味，煮至汤汁浓稠。
6. 最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。
这两种做法都保留了鳡鱼的原汁原味，既简单又美味。可以根据个人口味适当调整调料的比例。
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