包心菜，又称卷心菜、洋白菜等，在生活中是很常见的蔬菜。它的吃法很多，可以炒着吃、炖汤吃、凉拌吃等。它还可以搭配其他食材做成各种美味佳肴，比如“腊肉炒包心菜”、“醋溜包心菜”、“蒜蓉包心菜”等等。除了单独做菜，它还可以用来做泡菜，很受欢迎。
1. 蒜蓉包心菜
材料：包心菜半个，大蒜3瓣，红椒一个，盐、鸡精适量，食用油适量。
做法：
（1）将包心菜清洗干净，然后撕成片状备用；大蒜和红椒剁碎备用。
（2）热锅凉油，放入蒜末、红椒末爆香。
（3）放入包心菜片翻炒均匀，加入少许食盐、鸡精调味，再翻炒几下即可出锅。
2. 醋溜包心菜
材料：包心菜半颗，胡萝卜一小段，干辣椒三个，葱花适量，食用油、生抽、陈醋、白糖各适量。
做法：
（1）将包心菜洗净后切成细丝；胡萝卜也切成丝；干辣椒切段。
（2）热锅凉油，放入葱花和干辣椒爆香，放入包心菜丝、胡萝卜丝大火快炒。
（3）炒至包心菜丝断生时，加适量生抽、陈醋和白糖调味，快速翻炒均匀，即可出锅。
3. 泡菜
材料：包心菜一颗，苹果半个，梨半个，大蒜两瓣，姜一块，白萝卜一小段，糯米粉、辣椒面、鱼露、糖适量。
做法：
（1）包心菜洗净后切成块，苹果和梨去皮去核后切成丁，姜切片，大蒜拍破，白萝卜切片。
（2）准备一个大碗，依次放入切好的包心菜、苹果丁、梨丁、姜片、大蒜粒和白萝卜片，最后撒上适量的糯米粉。
（3）在另一只碗中，混合辣椒面、鱼露和糖，搅拌均匀后倒入装有包心菜的大碗中，用手把所有食材抓匀，使其充分吸收调料的味道。
（4）用保鲜膜密封碗口，放在室温下发酵2-3天后，就可以吃了。也可以放冰箱冷藏保存，随吃随取。
注意：由于包心菜中含有大量的水分，所以在制作泡菜的过程中需要掌握好水分的比例，以保证泡菜能够发酵成功。另外，辣度可以根据个人口味调整，喜欢辣的朋友可以在调配调料的时候多放一些辣椒面。
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