马蹄粉，又名荸荠粉，口感细腻，营养丰富，常被用来制作各类美食。以下是一些马蹄粉的常见食谱：
1. **马蹄糕**
材料：马蹄粉200克，冰糖250克，清水1000毫升，新鲜马蹄（切粒）适量。
做法：
- 将马蹄粉加少量水调成糊状备用。
- 冰糖和800毫升水煮溶，加入马蹄粒煮沸后关火。
- 将热糖水慢慢倒入马蹄粉浆中，边倒边搅拌均匀，成为生熟粉浆。
- 将粉浆倒入蒸盘，隔水大火蒸40-60分钟，待冷却后放入冰箱冷藏，凝固后即可切块食用。
2. **马蹄莲子糖水**
材料：马蹄粉50克，干莲子50克，冰糖适量，清水适量。
做法：
- 莲子提前浸泡并煮熟备用，马蹄粉加水调成糊状。
- 锅中加水烧开，放入冰糖煮化，然后加入莲子和马蹄粉浆，不停搅拌至粘稠状即可。
3. **马蹄椰汁千层糕**
材料：马蹄粉200克，椰浆400毫升，牛奶200毫升，白砂糖适量，清水750毫升。
做法：
- 马蹄粉一半与清水混合成生粉浆，另一半与椰浆、牛奶及糖混合成椰奶粉浆。
- 先将生粉浆部分上锅蒸至半透明，再倒入椰奶粉浆，如此反复，直至全部蒸完，最后彻底蒸熟冷却后切片食用。
以上仅为基本配方，具体比例可以根据个人口味进行适当调整。在制作过程中要注意掌握好火候，确保马蹄粉能充分凝固，口感才会更佳。
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