鱼下巴，也被称为鱼下巴骨或者鱼脸颊肉，这部分通常包含有丰富的胶原蛋白和味道鲜美的肉质。以下是一些常见的食用方法：
1. 烧烤：将鱼下巴清洗干净，用调料腌制一段时间后，放在烤架上慢慢烤熟，口感香脆，肉质鲜嫩。
2. 炖汤：鱼下巴炖汤非常滋补，可以和猪骨、鸡骨一起熬制成高汤，适合做火锅底料或者煮面、煮粥时使用。
3. 红烧：将鱼下巴红烧，加入酱油、糖、料酒等调料，慢炖至软烂，味道醇厚。
4. 酱爆：切片后用酱料快速炒制，口感爽脆，适合快炒菜肴。
5. 炸食：裹上面糊或面包糠炸至金黄，做成炸鱼排或者炸鱼块，外酥里嫩。
在处理鱼下巴时，记得要去除鱼刺，确保安全食用。如果你不确定如何处理，建议请教专业厨师或者购买已经去骨的鱼下巴。
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