"歪头菜"这个名称在中国可能是指卷心菜或者大白菜的一种变种，这里我理解为卷心菜。下面是一个简单的牛肉卷心菜炒饭的食谱：
**牛肉卷心菜炒饭**
所需材料：
1. 牛肉（切片或切丁）200克
2. 卷心菜1个，切成细丝
3. 大米2杯
4. 鸡蛋2个，打散
5. 胡萝卜半个，切丝
6. 洋葱半个，切丝
7. 大蒜2瓣，切末
8. 生抽、老抽各适量
9. 盐、糖、胡椒粉少许
10. 食用油适量
步骤：
1. 米饭提前一晚做好，放凉备用。
2. 热锅冷油，加入洋葱和大蒜炒香。
3. 加入牛肉翻煎至变色，然后加入胡萝卜丝一起翻炒。
4. 牛肉变熟后，加入卷心菜丝，继续翻炒至蔬菜软烂。
5. 在锅边倒入鸡蛋液，快速搅拌成蛋花。
6. 加入米饭，用铲子将饭粒压散，让每粒饭都裹上酱汁。
7. 加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。
8. 最后炒至饭粒热透，出锅前可以再撒一些葱花点缀。
这是一道营养丰富，口感丰富的家常菜，牛肉提供蛋白质，卷心菜提供纤维素，适合家庭晚餐食用。如果"歪头菜"不是指卷心菜，可以根据实际情况调整食材。
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