### 菜谱：虾米杏鲍菇炒车前草
#### 材料：
- 虾米（适量）
- 杏鲍菇（2个）
- 车前草（一把）
- 葱花（少许）
- 盐（适量）
- 生抽（适量）
- 料酒（适量）
- 油（适量）
#### 做法：
1. **处理车前草**：
- 将车前草清洗干净，去掉老叶和根部。
- 锅中烧水，水开后焯车前草1分钟左右，捞出过凉水，沥干水分，切段备用。
2. **处理杏鲍菇**：
- 杏鲍菇切成薄片，热锅加少许油，将杏鲍菇片煎至两面金黄，盛出备用。
3. **处理虾米**：
- 虾米用清水泡发，沥干水分，切碎备用。
4. **烹饪**：
- 热锅加少许油，放入虾米碎炒香。
- 加入煎好的杏鲍菇片，翻炒均匀。
- 加入车前草段，快速翻炒。
- 加入适量盐、生抽、料酒调味，加入少量水焖煮2分钟。
- 收汁后撒上葱花即可。
#### 小贴士：
- 车前草焯水后过凉水，保持翠绿和口感。
- 煎杏鲍菇时，适当煎至金黄，增加香气。
- 翻炒时火候不宜过大，保持车前草的鲜嫩。
这道菜清淡鲜美，营养丰富，适合喜欢尝试新食材的朋友们。希望你能享受这道独特的菜肴！
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