圆茄子，又名矮茄，其果实形状与普通茄子不同，呈圆形或扁球形。它的吃法多种多样，下面为您介绍几种常见的吃法：
1. 圆茄子烧肉：将圆茄子切片，五花肉切薄片，先将五花肉煸炒至出油，再加入圆茄子一起翻炒，加入适量的酱油、糖、盐等调味料，最后加水炖煮至熟透。
2. 鱼香圆茄子：将圆茄子切条或者切片，用油炸至金黄色捞出备用，锅中留底油，放入蒜末、姜末、辣椒末爆香，加入调好的鱼香汁（酱油、糖、醋、生抽、淀粉、水）煮沸后倒入炸好的圆茄子快速翻炒均匀即可。
3. 蒜泥圆茄子：将圆茄子整个蒸熟，去皮撕成条状，加入蒜泥、酱油、醋、糖、香油、辣椒油等调料拌匀即可食用。
4. 红烧圆茄子：将圆茄子切块，用油炸至表面微黄，捞出沥油。锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，放入炸好的圆茄子，加入适量的酱油、糖、盐和水，大火烧开后转小火慢炖至入味收汁即可。
5. 圆茄子炒鸡蛋：将圆茄子切成小丁，鸡蛋打散备用。锅中加油热后，先将鸡蛋炒熟盛出。再加油，放入圆茄子丁翻炒至软烂，最后加入炒好的鸡蛋，撒上葱花，调味后翻炒均匀即可。
6. 圆茄子拌凉菜：将圆茄子蒸熟，去皮后切成条，与其他喜欢的蔬菜如黄瓜、胡萝卜丝等一起，加入蒜泥、酱油、醋、糖、香油、辣椒油等调料拌匀即可。
7. 圆茄子酿肉：将圆茄子从顶部切开，挖出果肉剁碎备用。将猪肉馅加入调味料（酱油、盐、糖、胡椒粉等），再加入切碎的圆茄子果肉拌匀，重新填回圆茄子内，上锅蒸熟后淋上适量的酱汁即可。
以上是部分关于圆茄子的吃法，您可以根据自己的口味喜好进行尝试和调整。
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