油菜炒牛肚是一道非常美味的家常菜，下面是它的做法：
材料：
1. 新鲜牛肚500克
2. 油菜300克
3. 大蒜3瓣
4. 生姜适量
5. 青红椒各一个（可选）
6. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、食用油适量
步骤：
1. 牛肚清洗干净后，放入锅中加水，加入几片生姜和一些料酒，煮沸后撇去浮沫，转小火煮约1小时，直到牛肚熟软。煮好后捞出冷却，切成薄片备用。
2. 油菜洗净，切段；大蒜切末，生姜切片，青红椒切丝。
3. 热锅凉油，下入大蒜末、姜片和青红椒丝煸炒出香味。
4. 加入牛肚片翻炒均匀，倒入适量的老抽上色，再加入生抽调味，翻炒几分钟让牛肚充分吸收调料的味道。
5. 接着加入油菜段，快速翻炒，让油菜变软但保持脆绿。
6. 最后，调入适量的盐、糖和胡椒粉，根据需要可以用水淀粉勾芡，使菜品更加醇厚。炒匀后即可出锅。
这道菜既营养又美味，牛肚的口感独特，搭配清爽的油菜，是一道很好的下饭菜。
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