荸荠（又称马蹄）是一种美味又营养的食材，可以生吃，也可以用于烹饪。以下是一些常见的荸荠食谱和食用方法：
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### 1. **荸荠炒肉片**
**食材**：荸荠、猪肉、青红椒、生姜、蒜、盐、生抽、淀粉
**做法**：
1. 荸荠洗净去皮，切成薄片。
2. 猪肉切片，用盐、生抽和淀粉腌制10分钟。
3. 青红椒切片，生姜和蒜切末。
4. 热锅凉油，先炒肉片至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，爆香姜蒜，再加入荸荠翻炒。
6. 加入肉片和青红椒，调入生抽和盐，翻炒均匀即可。
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### 2. **荸荠排骨汤**
**食材**：荸荠、排骨、枸杞、姜片、盐
**做法**：
1. 荸荠洗净去皮，切块。
2. 排骨焯水去血沫，捞出备用。
3. 锅中加水，放入排骨、姜片，大火煮沸后转小火炖1小时。
4. 加入荸荠和枸杞，继续炖15分钟。
5. 调入盐，撒上葱花即可。
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### 3. **荸荠饺子**
**食材**：荸荠、猪肉、葱、姜、盐、生抽、香油
**做法**：
1. 荸荠洗净去皮，剁成细末。
2. 猪肉剁成肉馅，加入荸荠末、葱花、姜末、盐、生抽和香油，搅拌均匀。
3. 包饺子，蒸或煮熟即可。
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### 4. **荸荠沙拉**
**食材**：荸荠、苹果、橙子、蜂蜜、柠檬汁
**做法**：
1. 荸荠洗净去皮，切成薄片。
2. 苹果和橙子切块。
3. 将荸荠、苹果和橙子混合，加入蜂蜜和柠檬汁拌匀即可。
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### 5. **荸荠炖鸡汤**
**食材**：荸荠、鸡肉、枸杞、红枣、姜片、盐
**做法**：
1. 荸荠洗净去皮，切块。
2. 鸡肉切块，焯水去血沫。
3. 锅中加水，放入鸡肉、姜片，大火煮沸后转小火炖1小时。
4. 加入荸荠、枸杞和红枣，继续炖20分钟。
5. 调入盐，撒上葱花即可。
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### 6. **荸荠糖水**
**食材**：荸荠、冰糖、枸杞
**做法**：
1. 荸荠洗净去皮，切块。
2. 锅中加水，放入荸荠，大火煮沸后转小火炖至软烂。
3. 加入冰糖和枸杞，煮至冰糖融化即可。
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荸荠清甜可口，富含多种营养成分，适合多种烹饪方式。无论是凉拌、热炒还是炖汤，都能带来独特的风味。希望这些菜谱能帮到你！
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