1、红烧茄子
原料：茄子3个，老抽适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，清水适量。
做法：
(1)将茄子切块；
(2)锅中加油，油热后下入茄子翻炒至变软；
(3)捞出备用；
(4)锅中再加油，下入葱花，蒜末炒香；
(5)加水炖煮10分钟；
(6)倒入茄子块；
(7)放入适量糖；
(8)盖上锅盖小火炖煮20分钟即可。
2、西芹炒茄
原料：西芹1根，茄子1/2根，姜适量，盐适量，鸡精适量。
做法：
(1)茄子洗净切段，西芹去蒂洗净切段；
(2)锅中加油，油热后下入姜片和茄子翻炒；
(3)加入适量盐调味；
(4)烹入适量鸡精翻炒均匀即可。
3、清蒸茄子
原料：茄子2个，生姜适量，大蒜适量，食用油适量，盐适量。
做法：
(1)茄子洗净切块，姜洗净切片，大蒜去皮拍散；
(2)锅中加油，油热后下入姜片，蒜片炒香；
(3)放入茄子块煎至两面微黄；
(4)加入适量的盐调味；
(5)淋入适量的水，盖上锅盖蒸15分钟左右即可。
以上三种方法都是比较常见的烹饪方式，每种都有自己的特色，可以试试看哪种最适合自己。
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