【紫茄子蟹味菇炒肉片】
材料：
1. 紫茄子2个，蟹味菇200克，猪里脊肉150克
2. 蒜瓣3瓣，生姜1小块，红椒半个（可选）
3. 料酒，生抽，盐，糖，淀粉适量
4. 食用油适量
步骤：
1. 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖和淀粉腌制10分钟。
2. 紫茄子洗净去蒂，切成长条或斜片；蟹味菇清洗干净，去掉底部的硬蒂；蒜瓣和生姜切末，红椒切丝备用。
3. 热锅凉油，下入蒜末和姜末炒香，再加入腌制好的肉片翻煎至变色，出香味后盛出备用。
4. 锅中留底油，放入茄子煸炒至微黄，再加入蟹味菇继续翻炒均匀。
5. 加入少许糖和盐调味，然后将炒好的肉片倒入锅中，翻炒均匀，让肉片充分吸收茄子和蟹味菇的味道。
6. 最后加入红椒丝快速翻炒几下，出锅前可以淋上一些生抽提鲜。
这道菜色泽丰富，口感鲜美，既有紫茄子的软糯，又有蟹味菇的鲜香，搭配猪肉的嫩滑，是一道营养丰富的家常菜。
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