整鸡的食谱：
1. 宫保鸡丁：
材料：鸡胸肉、干辣椒、花生米、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、淀粉。
做法：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、酱油、淀粉腌制15分钟；
- 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末备用；
- 热锅凉油，下入腌好的鸡丁快速翻炒至变色，捞出备用；
- 锅中留底油，下入干辣椒、葱、姜、蒜爆香，加入炒好的鸡丁，再加入适量的糖、醋、酱油调味，快速翻炒均匀即可。
2. 地衣炖鸡：
材料：整鸡一只、地衣、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。
做法：
- 整鸡洗净，斩成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用；
- 地衣提前泡发，洗净后切成细丝；
- 热锅凉油，下入姜片和葱段爆香，加入焯过水的鸡肉块，翻炒均匀；
- 加入适量的料酒，大火烧开后转小火慢炖；
- 当鸡肉熟透后，加入地衣丝，继续炖煮10分钟；
- 最后加盐、胡椒粉调味即可。
3. 野荞面汤：
材料：野荞面、鸡腿肉、葱、姜、蒜、胡萝卜、玉米粒、香菇、盐、胡椒粉、香菜。
做法：
- 鸡腿肉切块，用盐、胡椒粉腌制；
- 葱、姜、蒜切末，胡萝卜切片，香菇切片；
- 野荞面按包装说明煮熟，备用；
- 锅中放油，加入葱、姜、蒜末炒香，加入鸡块煸炒至表面微黄；
- 加入适量的水，放入胡萝卜、玉米粒、香菇，大火烧开后转小火慢炖；
- 等汤汁变浓，加入野荞面，轻轻搅拌，煮至汤汁再次沸腾；
- 最后撒上香菜即可。
这些食谱都是家常菜，可以根据个人口味调整调料和烹饪时间。
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