鱼干、脆山药和包心菜是常见的食材，它们各自有独特的口感和营养。下面分别介绍三种做法：
### 1. 鱼干
#### 材料：
- 新鲜鱼干（如三文鱼或金枪鱼）约200克
- 淡盐水适量（可按个人口味调整）
- 葱姜蒜末各少许
- 生抽、老抽、糖、醋、香油各适量
#### 做法：
1. 将鱼干用淡盐水浸泡15分钟，去除表面的泥沙。
2. 烧一锅开水，加入少许油，将泡好的鱼干放入水中煮熟，捞出沥干水分备用。
3. 在另一个锅中，加入葱姜蒜末爆香，然后倒入生抽、老抽、糖、醋、香油，调成酱汁备用。
4. 锅中再放少量油，将煮好的鱼干倒入翻炒均匀，让每一块鱼干都裹上酱汁即可。
### 2. 脆山药
#### 材料：
- 中等大小的山药一根（约700克）
- 盐适量
- 食用油适量
#### 做法：
1. 山药去皮后切成滚刀块，用清水洗净，控干水分。
2. 锅中烧热适量食用油，待油温七成热时下入山药块，小火慢炸至表皮呈金黄色，捞出沥油。
3. 再次热锅冷油，放入山药块复炸一次，捞出沥油装盘。
### 3. 包心菜
#### 材料：
- 中型包心菜一个（约1千克）
- 大蒜若干瓣
- 辣椒粉适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 橄榄油适量
#### 做法：
1. 包心菜去蒂，洗净切片，大蒜切碎，辣椒粉备用。
2. 锅中加橄榄油，放入大蒜和辣椒粉爆香，然后加入包心菜快炒几下。
3. 加入适量盐调味，快速翻炒均匀，使包心菜变得软嫩。
以上就是三种食材的简单烹饪方法，希望对你有所帮助！
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