【淡菜烧豆腐】
材料：
淡菜，嫩豆腐，葱，姜，蒜，干辣椒，盐，鸡精，料酒，糖，酱油，淀粉
做法：
1. 淡菜提前泡发，洗净泥沙，剪去须根。
2. 豆腐切块，用开水焯一下，捞出沥水备用。
3. 锅中放油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香，再加入淡菜翻炒。
4. 加入适量的料酒，酱油，糖，盐调味，加入热水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入焯过水的豆腐，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 最后加入鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
【清蒸鲶鱼】
材料：
新鲜鲶鱼，姜片，葱段，料酒，盐，生抽，香菜，红椒圈
做法：
1. 鲶鱼清洗干净，两面切上几刀，以便入味。鱼肚子里塞入姜片。
2. 鱼身上均匀涂抹盐，料酒，生抽腌制15分钟左右。
3. 烧一锅热水，将腌制好的鱼放入蒸锅，大火蒸15-20分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。
4. 蒸好后取出，倒掉鱼身上的多余水分，撒上葱段和红椒圈。
5. 锅中放少量油，烧热后浇在鱼身上，再撒上香菜即可。
这两道菜都是比较家常的做法，简单易做，营养丰富。
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