【紫苏肉末炒饭】
原料：剩米饭一碗，猪肉末100克，新鲜紫苏叶适量，鸡蛋一个，胡萝卜半根，葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖各适量。
步骤：
1. 猪肉末加入少许生抽、料酒、盐腌制10分钟；紫苏叶洗净切碎备用。
2. 胡萝卜切小丁，鸡蛋打散后炒成蛋花盛出备用。
3. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的猪肉末翻炒至变色。
4. 加入胡萝卜丁继续翻炒，再倒入剩米饭，用铲子压散饭粒，使其充分与肉末和胡萝卜混合均匀。
5. 加入炒好的蛋花，调入适量的生抽、老抽、糖和盐进行调味。
6. 最后撒入紫苏碎，快速翻炒均匀，让紫苏的独特香味融入到炒饭中即可。
【紫苏肉末烧豆腐】
原料：嫩豆腐一块，猪肉末100克，紫苏叶适量，豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、葱姜蒜适量。
步骤：
1. 豆腐切成块状，紫苏叶洗净切碎；猪肉末用生抽、料酒腌制片刻。
2. 锅中热油，将豆腐块两面煎至微黄，取出备用。
3. 锅中留底油，下葱姜蒜末炒香，加入猪肉末炒至变色。
4. 加一勺豆瓣酱炒出红油，再加入煎好的豆腐块，倒入适量的水，水量以没过豆腐为准。
5. 加入生抽、老抽、白糖炖煮几分钟，使豆腐充分吸收调料的味道。
6. 待汤汁浓稠时，撒入紫苏碎，轻轻翻动均匀，烧至紫苏出香，即可出锅。
©2024 美一点生活