牛尾笋和黄鱼都是非常美味的食材，下面分别提供一种简单的做法供您参考。
### 牛尾笋
牛尾笋并不是一个常见的组合，可能您是指“牛尾”和“竹笋”。如果是这样的话，这里有一个简单的牛尾炖竹笋的做法：
#### 材料：
- 牛尾：500克
- 新鲜竹笋：200克（去壳切片）
- 生姜：几片
- 大葱：1根（切段）
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
#### 做法：
1. 牛尾洗净后，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
2. 竹笋切片后也用开水焯一下，去除涩味。
3. 锅中加入足够的清水，将焯好的牛尾、生姜片、大葱段放入锅中。
4. 加入适量的料酒，大火烧开后转小火慢炖约2小时。
5. 2小时后，加入焯好的竹笋片，继续炖煮30分钟左右，直到竹笋熟透。
6. 最后加盐调味即可。
### 黄鱼
黄鱼是一种非常鲜美的鱼类，适合清蒸或者红烧等多种烹饪方式。下面介绍一种简单的清蒸黄鱼做法：
#### 材料：
- 黄鱼：1条（约500克左右）
- 姜丝：适量
- 葱丝：适量
- 生抽：适量
- 香醋：少许
- 白糖：少许
- 花生油或香油：适量
#### 做法：
1. 将黄鱼清洗干净，在鱼身上划几刀以便更好地入味。
2. 在盘底铺上一层姜丝，然后将处理好的黄鱼放在上面。
3. 在鱼身上也撒一些姜丝，然后将鱼放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
4. 蒸好后取出，倒掉多余的水分，去掉表面的姜丝。
5. 在鱼身上重新放上新鲜的姜丝和葱丝。
6. 取一小碗，加入生抽、香醋、白糖调成汁，均匀地淋在鱼身上。
7. 最后，锅中烧热花生油或香油，浇在鱼身上即可。
希望这些做法对您有所帮助！
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