### 紫尖椒、鸡血、大叶茼蒿凉拌菜谱
#### 材料准备：
- **紫尖椒** 500克
- **鸡血** 50克
- **大叶茼蒿** 500克
- **蒜末** 5克
- **香醋** 5克
- **香油** 5克
- **辣椒油** 1克
- **盐** 少许
- **糖** 少许
#### 处理步骤：
1. **鸡血处理**：
- 将鸡血用清水清洗干净，放入流动水下冲洗，沥干备用。
2. **紫尖椒处理**：
- 紫尖椒去蒂去籽，切块备用。也可以保留根部，根据个人喜好决定。
3. **茼蒿处理**：
- 大叶茼蒿焯水后捞出，沥干水分，切成小段。
#### 制作步骤：
1. **凉拌菜的准备**：
- 将处理好的紫尖椒、鸡血、茼蒿放入一个大碗中。
- 加入蒜末、香醋、香油、辣椒油、盐和糖。
- 搅拌均匀，加入适量的水，使其不易粘锅。
2. **调味**：
- 将搅拌好的混合物倒入一个容器中，加入适量的水，充分搅拌，使所有食材充分吸收调料。
- 根据个人口味调整盐和糖的量，可以适量增加或减少。
3. **装盘**：
- 将凉拌菜装盘，可以撒上一些葱花，增加美观。
#### 小贴士：
- **食材保存**：新鲜的紫尖椒和大叶茼蒿可以在室温下保存1-2天。鸡血则需要冷藏保存，具体保存时间视情况而定。
- **搭配建议**：如果需要更丰富的口感，可以加入一些豆腐块或玉米粒。
- **调味灵活**：根据个人口味，可以适当调整调料的量，喜欢辣的可以多加辣椒油，喜欢甜的可以多加糖。
这样，一道色香浓郁、口感丰富的凉拌菜就做好了，可以作为早餐或下午茶的开胃菜，或作为晚餐的配菜。
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