很高兴为您提供这些食谱！以下是您要求的三种不同的菜肴：
1. 鲭鱼炖豆腐：
材料：鲭鱼一条，豆腐一块，姜片适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，香菜适量。
步骤：
- 鱼洗净切块，用料酒和盐腌制15分钟。
- 锅中加入足够的水烧开，放入腌制好的鱼块，煮至鱼肉变色捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜片炒香，然后加入豆腐块煎至两面金黄。
- 加入煮好的鱼块，加足够的水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
- 最后撒上盐、白胡椒粉和香菜即可。
2. 狗母鱼汤：
材料：狗母鱼一条，洋葱半个，胡萝卜半根，土豆一个，番茄两个，蒜瓣三颗，香菜适量。
步骤：
- 将狗母鱼洗净切块，用料酒和盐腌制15分钟。
- 洋葱、胡萝卜和土豆切成块，番茄切成块，蒜瓣切碎备用。
- 锅中加入足够的水烧开，放入腌制好的鱼块，煮至鱼肉变色捞出备用。
- 锅中留底油，放入洋葱、胡萝卜、土豆和蒜瓣炒香，然后加入煮好的鱼块和番茄，继续翻炒。
- 加足够的水，大火烧开后转小火慢炖45分钟。
- 最后撒上盐和香菜即可。
3. 牛蹄筋煲：
材料：牛蹄筋两根，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，姜片适量，蒜瓣适量，大葱一段，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，香菜适量。
步骤：
- 牛蹄筋洗净切段，用料酒、盐、生姜腌制30分钟。
- 干辣椒剪成段，花椒、八角准备好。
- 锅中加入足够的水烧开，放入牛蹄筋煮至变色捞出备用。
- 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、八角炒香，然后加入姜片、蒜瓣炒香。
- 加入煮好的牛蹄筋，继续翻炒均匀。
- 加足够的水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 最后加入生抽、老抽、盐和白糖调味，撒上香菜即可。
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