瑶柱（干贝）的常见做法有瑶柱蒸蛋、瑶柱炒饭、瑶柱炖汤等，这里我介绍一个瑶柱炖汤的做法：
**瑶柱炖鸡汤**
所需材料：鸡半只，瑶柱适量，姜片适量，枸杞适量，盐适量
步骤：
1. 鸡洗净斩块，瑶柱提前用温水泡发。
2. 锅中加入足够的水，放入鸡块和姜片，大火烧开后撇去浮沫。
3. 等鸡煮至八成熟时，加入泡发好的瑶柱，继续煮5分钟。
4. 加入枸杞，转小火慢炖20-30分钟，让鸡和瑶柱的味道充分融合。
5. 最后根据个人口味加盐调味即可。
田螺的做法比较多，常见的有炒田螺、田螺煲汤等，这里推荐一个家常的田螺煲：
**香辣炒田螺**
所需材料：田螺500克，大蒜瓣5-6个，生姜一块，辣椒适量，生抽，老抽，料酒，盐，糖，香菜适量
步骤：
1. 田螺清洗干净，放入清水中养一段时间，多次换水，直到水清澈为止。
2. 大蒜、生姜切末，辣椒切段。
3. 热锅冷油，下大蒜、生姜末爆香，再加入辣椒段炒出红油。
4. 把田螺倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会儿。
5. 待田螺开口后，加入适量的盐、糖调味，继续翻炒均匀。
6. 炒至田螺熟透，撒上香菜即可。
至于鲶鱼，可以做红烧、清蒸、炖汤等多种方式，这里提供一个红烧鲶鱼的做法：
**红烧鲶鱼**
所需材料：新鲜鲶鱼一条，生姜、葱、大蒜各适量，生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水适量
步骤：
1. 鲶鱼去鳞去内脏，洗净切段，姜切片，葱切段，大蒜拍扁备用。
2. 热锅凉油，下糖炒至红色，放入鱼段两面煎至微黄。
3. 加入姜片、葱段、大蒜炒香，倒入适量的生抽、老抽、料酒，翻煎均匀。
4. 倒入足够的清水，水量要没过鱼段，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5. 等汤汁收浓，鱼肉熟透后，加入适量盐调味即可。
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