素鸡牛骨汤是一道营养丰富，美味可口的素食菜品。以下是一个简单的做法：
**材料：**
- 素鸡（市面上可以买到各种口味的素鸡，如豆腐或者面筋制成）200克
- 牛骨或猪骨（如果没有现成的素鸡，可以用素鸭或者素鸡翅代替）500克
- 枸杞子适量
- 葱段2根
- 姜片5片
- 料酒适量
- 食盐适量
- 清水适量
**步骤：**
1. 将牛骨洗净，放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 锅中再加入足够的清水，放入牛骨，加入料酒，姜片，葱段，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到牛骨变得酥软。
3. 如果使用的是素鸡，可以直接切块，然后在煮牛骨的汤里焯水一下，去除杂质和腥味。
4. 等牛骨汤炖好后，将素鸡加入，继续炖煮15分钟左右，让素鸡充分吸收汤汁的味道。
5. 最后加入枸杞子，炖煮5分钟，然后根据个人口味加盐调味即可。
这道汤品富含蛋白质和钙质，适合全家老少食用。如果想要更香浓，还可以加入一些香菇或者红枣一起炖煮。
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