### 1. **鱼子酱大芋头泥**
#### 食材：
- 大芋头：500克
- 鱼子酱：50克
- 黄油：20克
- 牛奶：100毫升
- 盐：适量
- 黑胡椒：适量
- 香葱：适量（装饰用）
#### 做法：
1. **处理芋头**：将大芋头去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要20分钟，直到芋头变软。
2. **制作芋头泥**：将蒸熟的芋头放入大碗中，趁热加入黄油和牛奶，用压泥器或勺子将芋头压成泥状。搅拌均匀，加入适量盐和黑胡椒调味。
3. **装盘**：将芋头泥装入盘中，表面用勺子轻轻压平，形成一个光滑的表面。
4. **点缀鱼子酱**：在芋头泥的表面均匀地撒上鱼子酱，鱼子酱的咸鲜味与芋头的甜味形成完美搭配。
5. **装饰**：撒上少许香葱碎作为装饰，增添色彩和风味。
6. **上桌**：这道菜可以作为开胃菜或配菜，搭配白葡萄酒或香槟享用。
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### 2. **鱼子酱芋头酥**
#### 食材：
- 大芋头：300克
- 鱼子酱：30克
- 酥皮：200克（可用现成的酥皮）
- 鸡蛋：1个（打散，用于刷表面）
- 盐：适量
- 黑胡椒：适量
- 芝麻：适量（装饰用）
#### 做法：
1. **处理芋头**：将大芋头去皮，切成小块，蒸熟后压成泥，加入适量盐和黑胡椒调味。
2. **制作馅料**：将芋头泥与鱼子酱混合均匀，作为酥皮的馅料。
3. **包制酥皮**：将酥皮擀成薄片，切成适当大小的方形或圆形。在每片酥皮中央放入一勺芋头鱼子酱馅料，然后将酥皮对折，边缘用叉子压紧封口。
4. **刷蛋液**：在酥皮表面刷上一层打散的鸡蛋液，撒上少许芝麻作为装饰。
5. **烘烤**：将酥皮放入预热至180°C的烤箱中，烤15-20分钟，直到酥皮金黄酥脆。
6. **上桌**：这道鱼子酱芋头酥可以作为下午茶点心或派对小食，外酥内软，口感丰富。
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### 3. **鱼子酱芋头汤**
#### 食材：
- 大芋头：400克
- 鱼子酱：40克
- 鸡汤：500毫升
- 奶油：100毫升
- 洋葱：1个（切碎）
- 大蒜：2瓣（切碎）
- 黄油：20克
- 盐：适量
- 黑胡椒：适量
- 香草：适量（如百里香或欧芹）
#### 做法：
1. **处理芋头**：将大芋头去皮，切成小块，备用。
2. **炒香洋葱和大蒜**：在锅中加入黄油，加热后放入切碎的洋葱和大蒜，炒至香味四溢，洋葱变透明。
3. **煮芋头**：加入芋头块，翻炒均匀后倒入鸡汤，煮沸后转小火，煮至芋头变软，大约15分钟。
4. **打泥**：将煮好的芋头和汤倒入搅拌机中，打成细腻的泥状。如果喜欢有颗粒感，可以保留部分芋头块。
5. **加入奶油**：将打好的芋头泥倒回锅中，加入奶油，搅拌均匀，继续加热至汤变浓稠。
6. **调味**：加入适量盐和黑胡椒调味，最后撒上少许香草。
7. **点缀鱼子酱**：将汤盛入碗中，表面放上一勺鱼子酱，鱼子酱的咸鲜味与芋头汤的浓郁口感相得益彰。
8. **上桌**：这道鱼子酱芋头汤可以作为前菜或主菜，搭配面包或沙拉享用。
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### 4. **鱼子酱芋头沙拉**
#### 食材：
- 大芋头：300克
- 鱼子酱：30克
- 黄瓜：1根（切丁）
- 红椒：1个（切丁）
- 橄榄油：2汤匙
- 柠檬汁：1汤匙
- 盐：适量
- 黑胡椒：适量
- 香菜：适量（切碎）
#### 做法：
1. **处理芋头**：将大芋头去皮，切成小块，蒸熟后放凉备用。
2. **准备蔬菜**：将黄瓜和红椒切成小丁，香菜切碎。
3. **制作沙拉**：将蒸熟的芋头块、黄瓜丁、红椒丁放入大碗中，加入橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒，轻轻拌匀。
4. **点缀鱼子酱**：将沙拉装盘，表面撒上鱼子酱，鱼子酱的咸鲜味为沙拉增添了独特的风味。
5. **装饰**：撒上少许香菜碎作为装饰，增添色彩和清新口感。
6. **上桌**：这道鱼子酱芋头沙拉可以作为轻食或配菜，适合夏季或健康饮食时享用。
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这些菜谱充分利用了鱼子酱的咸鲜味和大芋头的绵密口感，既适合日常家庭餐桌，也适合作为宴客的精致菜肴。希望你喜欢这些创意搭配！
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