当然，很高兴为您提供这三种蔬菜的简单菜谱。杭椒、香菜和歪头菜都是非常美味且营养丰富的食材，下面我将提供一份简单的炒菜食谱：
### 杭椒炒肉片
**材料：**
- 新鲜杭椒 200克
- 瘦猪肉 200克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
**做法：**
1. 猪肉切薄片，用盐、生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制15分钟。
2. 杭椒洗净，切成小段。
3. 锅中加油，烧热后下入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入生姜和大蒜爆香。
5. 加入杭椒快速翻炒几下。
6. 将炒好的肉片回锅，加入适量盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
### 香菜拌豆腐
**材料：**
- 豆腐 1块（约200克）
- 香菜 一把
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油（可选） 适量
**做法：**
1. 豆腐切块，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分。
2. 香菜洗净，切成小段。
3. 准备一个碗，加入蒜末、生抽、醋、糖、盐调成酱汁。
4. 把焯好水的豆腐和香菜放入碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 如果喜欢辣味，可以加入辣椒油增加风味。
6. 放入冰箱冷藏片刻，让味道更加融合，即可食用。
### 歪头菜炒鸡蛋
**材料：**
- 歪头菜 适量（根据个人口味调整）
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
**做法：**
1. 歪头菜洗净，切成小段。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少量盐、生抽和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 锅中加油，烧热后倒入鸡蛋液，用中小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中再加少许油，放入歪头菜快速翻炒几下。
5. 加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀。
6. 最后根据口味加入适量盐调味，即可出锅。
以上就是三款简单易做的菜谱，希望您喜欢！
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