牛腩炖生菜是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴，下面为您介绍一种常见的做法：
材料：
1. 牛腩500克
2. 生菜300克
3. 姜片、大葱段适量
4. 八角、香叶、桂皮、草果等香料适量
5. 料酒、生抽、老抽各适量
6. 白糖、食盐适量
7. 清水足量
做法步骤：
1. **处理牛腩**：将牛腩洗净后切块，放入冷水中烧开，撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. **炖煮牛腩**：锅中加入适量油，放入白糖小火炒化至红色（糖色），然后加入牛腩块翻煎至两面微黄。接着加入姜片、葱段和各种香料一起翻炒出香味，烹入料酒，再加入生抽、老抽调色。
3. **慢炖**：倒入足够的热水没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖约1-1.5小时，炖至牛腩熟烂。
4. **处理生菜**：在牛腩快要炖好的前15分钟，开始处理生菜。生菜洗净后切成适当大小的段或者用手撕成片状。
5. **混合烹饪**：当牛腩炖得软烂时，加入适量盐调味，然后放入生菜，继续炖煮5分钟左右，让生菜充分吸收汤汁的味道即可。
这样一道美味的牛腩炖生菜就完成了，既有牛腩的醇厚鲜美，又有生菜的清爽口感，非常下饭。
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