好的！以下是根据你提供的食材制作的菜谱：
---
### **菜谱一：红烧乌江鱼配红薯块**
#### **食材准备：**
- **乌江鱼** 1条（约500克）
- **红薯** 2个（中等大小）
- **生姜** 3片
- **大葱** 1根
- **八角** 2颗
- **桂皮** 1小段
- **香叶** 2片
- **生抽** 2汤匙
- **老抽** 1汤匙
- **料酒** 1汤匙
- **冰糖** 10克
- **水** 适量
#### **制作步骤：**
1. **处理乌江鱼：**
- 将乌江鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成块。
- 用盐和料酒腌制鱼块10分钟，使其入味。
2. **准备红薯：**
- 将红薯去皮，切成块，用清水浸泡5分钟，去除淀粉。
3. **煎鱼块：**
- 锅中倒入适量油，将鱼块两面煎至金黄，捞出备用。
4. **炖煮：**
- 锅中留底油，加入八角、桂皮、香叶、生姜、大葱爆香。
- 倒入鱼块，加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀。
- 加入适量水（没过鱼块），大火烧开后转小火炖15分钟。
5. **加入红薯块：**
- 待鱼块入味后，加入红薯块，继续炖煮10分钟，至红薯软烂入味。
6. **收汁：**
- 最后大火收汁，翻炒均匀即可出锅。
7. **装盘：**
- 将红烧乌江鱼和红薯块装盘，撒上葱花点缀。
---
### **菜谱二：拔丝红薯**
#### **食材准备：**
- **红薯** 2个（中等大小）
- **白砂糖** 100克
- **油** 适量
#### **制作步骤：**
1. **处理红薯：**
- 将红薯去皮，切成块或条状。
2. **炸红薯：**
- 锅中倒入油，烧至160℃（插入筷子，周围冒小泡即可）。
- 将红薯块放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
3. **炒糖：**
- 锅中留少量油，加入白砂糖，小火慢慢炒至糖融化并呈现深琥珀色。
- 快速加入炸好的红薯块，翻炒均匀，使红薯均匀裹上糖衣。
4. **出锅：**
- 炒好的拔丝红薯装盘，趁热食用，外酥里软，甜而不腻。
---
### **小贴士：**
- **红薯的选择：** 选择表皮光滑、无虫蛀的红薯，颜色越深的红薯糖分越高，味道更甜。
- **鱼的处理：** 乌江鱼肉质细嫩，适合红烧或炖煮，煎的时候注意火候，避免鱼块散开。
- **拔丝红薯的糖衣：** 炒糖时要小火慢炒，避免糖烧焦，影响口感。
希望你喜欢这两道菜谱！如果需要调整口味或步骤，可以随时告诉我哦！
©2025 美一点生活