做法如下：
一、鱊鱼蒸蛋
材料：鲜廉鱼一条，鸡蛋3个，葱花适量。
做法：
1. 鱼洗净去鳞，切片。
2. 蛋打入碗中搅拌均匀。
3. 锅内放水烧开后放入蒸盘，将鱼片放在上面。
4. 锅内再加点油，将葱花炒香，淋在鱼片上即可。
二、鱼蛋炒饭
材料：鲜廉鱼一条，鸡蛋2个，大米50克，青椒1个，红椒1个，大葱2根。
做法：
1. 鱼清洗干净，切成丁状。
2. 大米提前淘好备用。
3. 热锅冷油，下入葱姜末爆香。
4. 加入鱼丁翻炒至熟。
5. 下入打散的鸡蛋液翻炒均匀。
6. 加入大米粒翻炒均匀。
7. 最后加入青椒和红椒丁，翻炒均匀即可。
三、鱼蛋炒蛋饼
材料：鲜廉鱼一条，鸡蛋2个，面粉100克，葱花适量。
做法：
1. 鱼清洗干净，切成丁状。
2. 大米提前淘好备用。
3. 热锅冷油，下入葱姜末爆香。
4. 加入鱼丁翻炒至熟。
5. 打散的鸡蛋液倒入锅中翻炒均匀。
6. 在鸡蛋液里加入适量的面粉。
7. 搅拌均匀成面糊。
8. 平底锅加油热，倒入面糊煎至两面金黄。
9. 出锅前撒上葱花即可。
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