### 红蘑冻豆腐豆角炖菜
#### 材料：
- **红蘑**：100克
- **冻豆腐**：200克
- **豆角**：300克
- **酱油**：2汤匙
- **糖**：1茶匙
- **姜片**：3片
- **蒜片**：2片
- **八角**：1颗
- **桂皮**：1小段
- **水**：适量
- **葱花或香菜**：适量（装饰用）
#### 做法：
1. **准备食材**：
- 将冻豆腐提前解冻，切成块状。
- 豆角洗净，切成段，去掉两端的硬蒂。
- 红蘑用清水泡发，洗净泥沙，撕成小朵。
2. **热锅凉油**：
- 中火加热炒锅，加入适量食用油，待油热后放入姜片、蒜片爆香。
3. **煸炒豆角**：
- 将豆角倒入锅中，翻炒至变软，颜色稍变深。
4. **加入红蘑和冻豆腐**：
- 将红蘑和冻豆腐倒入锅中，翻炒均匀，使豆角、红蘑和冻豆腐充分混合。
5. **调味**：
- 加入酱油、糖、八角和桂皮，翻炒均匀，使调料充分附着在食材上。
6. **炖煮**：
- 倒入适量的水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖20-30分钟，期间可翻动几次，确保食材均匀受热。
7. **调整口味**：
- 炖煮至豆角软烂，冻豆腐入味，红蘑鲜香，根据个人口味调整盐和其他调料。
8. **出锅装盘**：
- 炖好的菜出锅，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
#### 提示：
- **食材选择**：选择新鲜的豆角，颜色鲜绿，豆荚饱满。红蘑以干燥、颜色自然为佳，冻豆腐应选择质地松软的。
- **火候控制**：炖煮时用小火，保持汤汁的浓郁，让食材充分吸收调料的味道。
- **口感调整**：喜欢豆角更有嚼劲的，可以缩短炖煮时间；喜欢软烂的，可适当延长炖煮时间。
这道菜营养丰富，味道鲜美，适合搭配米饭或馒头食用，特别适合秋冬季节的家常炖菜。
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