1. 牛鞭汤:
材料:新鲜牛鞭,枸杞,红枣,生姜,料酒,盐。
步骤:
- 先将牛鞭清洗干净,切段,用开水焯水去腥。
- 锅中加入足够的水,放入牛鞭、姜片和适量料酒,大火煮沸后撇去浮沫,转小火炖煮2小时。
- 加入枸杞和红枣继续炖煮30分钟。
- 最后加盐调味即可。
2. 麻婆豆腐:
材料:嫩豆腐,牛肉末(或猪肉末),豆瓣酱,蒜,姜,葱,酱油,淀粉,花椒粉,辣椒粉。
步骤:
- 豆腐切块,用开水焯烫一下备用。
- 热锅凉油,炒香蒜末、姜末,再加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入肉末翻炒至变色,然后倒入豆腐轻轻翻动,避免弄碎豆腐。
- 加入适量水,烧开后转小火慢煮5分钟,让豆腐充分吸收味道。
- 混合酱油、淀粉和少量水制成水淀粉,倒入锅中,搅拌均匀使汤汁变稠。
- 最后撒上花椒粉、辣椒粉和葱花,煮一会儿出锅即可。
3. 独行菜炒鸡蛋:
材料:独行菜,鸡蛋,蒜,盐,食用油。
步骤:
- 独行菜洗净,切成适当长度。鸡蛋打散备用。
- 烧热锅,加油,将蒜末炒香。
- 倒入鸡蛋液,快速搅动使其凝固成块,然后取出备用。
- 在同一锅中,加入独行菜翻炒,待菜叶变软时,加入鸡蛋块。
- 加入适量盐调味,翻炒均匀后即可出锅。
请注意,独行菜又名菠菜,所以也可以叫做菠菜炒蛋。
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