猪鼻（也称猪拱嘴）虽然属于小众食材，但胶原蛋白丰富，口感Q弹软糯，适合卤、烧、凉拌等做法。以下是几种经典吃法：
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### **1. 卤猪鼻（冷盘下酒菜）**
**材料**：
猪鼻2个、老抽2勺、生抽3勺、冰糖1块、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、干辣椒5个、姜片、葱段、料酒
**做法**：
1. 猪鼻用火烧去杂毛，刮洗干净，焯水（加料酒、姜片去腥）。
2. 换清水，加入所有调料，大火煮沸后转小火卤1小时，关火浸泡2小时更入味。
3. 捞出切片，可配蒜泥酱油或辣椒油蘸食。
**特点**：咸香弹牙，佐酒绝配。
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### **2. 红烧猪鼻（浓香下饭）**
**材料**：
猪鼻1个、豆瓣酱1勺、啤酒1罐、姜蒜、冰糖、青红椒各1个
**做法**：
1. 猪鼻焯水后切块，热油爆香姜蒜、豆瓣酱，炒出红油。
2. 加入猪鼻翻炒，倒入啤酒、冰糖，小火焖40分钟至软烂。
3. 收汁时加青红椒翻炒，撒葱花出锅。
**贴士**：啤酒去腥增香，汤汁拌饭一流。
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### **3. 凉拌猪鼻（酸辣开胃）**
**材料**：
卤好的猪鼻1个、黄瓜丝、香菜、蒜末、小米辣、生抽2勺、香醋1勺、花椒油1勺、白糖半勺
**做法**：
1. 卤猪鼻切薄片，与黄瓜丝、香菜混合。
2. 调酱汁：蒜末+小米辣+生抽+香醋+花椒油+白糖拌匀。
3. 淋在猪鼻上抓匀，冷藏30分钟更爽口。
**适合场景**：夏日凉菜或解腻小食。
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### **4. 猪鼻炖萝卜（暖身汤菜）**
**材料**：
猪鼻1个、白萝卜1根、枸杞10粒、红枣3颗、盐、白胡椒粉
**做法**：
1. 猪鼻焯水后切条，萝卜切块。
2. 砂锅加水炖猪鼻1小时，加萝卜、红枣再炖20分钟。
3. 出锅前加枸杞、盐、胡椒粉调味。
**亮点**：汤色奶白，滋补润燥。
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### **处理小技巧**：
- 去腥关键：焯水时加料酒、姜片、花椒，或用火燎表皮后再刮洗。
- 口感升级：卤好后用重物压定型，切片更美观。
可根据个人口味调整辣度或香料，猪鼻的胶质口感类似猪蹄，适合喜欢弹嫩质地的人！
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