紫长茄的菜谱

美一点生活  2023-11-07

紫长茄,又名圆茄子,是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜。以下是一些以紫长茄为主料的菜谱:

1. 红烧紫长茄
原料:紫长茄2个,五花肉50克,生姜3片,大蒜3瓣,红椒1个,生抽、老抽、糖、盐适量。
做法:
- 紫长茄切段,五花肉切片备用。
- 热锅凉油,下入五花肉煎至微黄出油,加入姜蒜炒香。
- 加入茄子翻煎至两面微黄,调入生抽、老抽、糖,加水没过茄子,大火烧开后转小火慢炖。
- 待茄子软烂,汤汁浓稠时,加入红椒丝和适量盐调味,翻煮均匀即可。

2. 鱼香紫长茄
原料:紫长茄2个,猪肉末50克,豆瓣酱、葱、姜、蒜适量,白糖、醋、生抽、淀粉各适量。
做法:
- 紫长茄切条,用盐腌制片刻挤去水分。
- 锅中热油,将茄子炸至金黄色捞出沥油。
- 锅留底油,放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出红油,再加入猪肉末炒至变色。
- 加入炸好的茄子,调入白糖、醋、生抽翻炒均匀,最后用水淀粉勾芡,翻炒出锅。

3. 清蒸紫长茄
原料:紫长茄1个,蒜末、小米椒、生抽、香醋、糖、香油适量。
做法:
- 紫长茄洗净,切成厚片但不切断,摆盘待用。
- 蒜末、小米椒切碎,与生抽、香醋、糖、香油混合成调料汁。
- 将茄子放入蒸锅中,上汽后蒸10分钟左右至熟透。
- 茄子蒸好后取出,淋上调好的调料汁即可。

以上就是几款常见的紫长茄菜肴制作方法,可以根据个人口味调整配料和烹饪方式。

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