苦菊羊腩是一道营养丰富且美味的菜肴，苦菊能清热解毒，羊腩则富含蛋白质和胶原蛋白。下面是一个简单的苦菊羊腩食谱：
**材料：**
1. 羊腩500克
2. 苦菊适量
3. 姜片适量
4. 大蒜瓣适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 白糖适量
9. 盐适量
10. 清水适量
11. 植物油适量
**步骤：**
1. 羊腩切块，用清水浸泡半小时，去除血水，沥干备用。
2. 热锅凉油，加入切好的姜片和大蒜瓣炒香。
3. 加入羊腩块，煎至两面微黄，烹入料酒去腥。
4. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让羊腩均匀上色。
5. 加入足够的清水，水量要没过羊腩，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 炖煮过程中，撇去浮沫，保持中小火，炖至羊腩软烂。
7. 苦菊洗净切段，待羊腩差不多炖熟时，加入苦菊，再炖煮5-10分钟。
8. 最后加盐调味，收汁即可。
这道菜烹饪时间较长，但耐心等待会换来美味的回报。可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加点辣椒或者胡椒粉。享受美食的同时，也享受烹饪的过程。
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