黄鳝、鸡枞（您提到的“鸡土从”可能是“鸡枞”的误写，鸡枞是一种食用菌）、乌江鱼都是非常有特色的食材。下面我将分别提供一些简单的食谱供您参考。
### 1. 黄鳝
**黄鳝炒蒜苗**
- **材料**：黄鳝500克，蒜苗200克，姜片适量，蒜末适量，生抽适量，料酒适量，盐适量。
- **做法**：
1. 黄鳝洗净切段，用开水焯水去腥。
2. 蒜苗洗净切段。
3. 热锅冷油，下入姜片和蒜末爆香。
4. 加入黄鳝翻炒至变色。
5. 倒入适量的料酒去腥，加入生抽调味。
6. 最后加入蒜苗快速翻炒均匀即可出锅。
### 2. 鸡枞（鸡土从）
**鸡枞炖鸡汤**
- **材料**：新鲜鸡枞200克，鸡肉500克，姜片适量，盐适量。
- **做法**：
1. 鸡肉切块，用开水焯水去血沫。
2. 鸡枞洗净切片。
3. 将焯好的鸡肉放入砂锅或汤锅中，加入足够的水和姜片。
4. 大火烧开后转小火慢炖约1小时。
5. 加入鸡枞继续炖煮20分钟。
6. 最后加盐调味即可。
### 3. 乌江鱼
**酸菜乌江鱼**
- **材料**：乌江鱼一条（约500克），酸菜100克，泡椒适量，葱姜适量，料酒适量，盐适量。
- **做法**：
1. 乌江鱼清理干净，两侧各划几刀便于入味。
2. 酸菜切丝，泡椒切碎。
3. 锅中放油，先下葱姜和泡椒炒香。
4. 加入酸菜翻炒出香味。
5. 加入适量的水，烧开后加入乌江鱼。
6. 加入适量的料酒和盐调味，小火慢炖至鱼熟透。
7. 出锅前撒上葱花增香。
以上是针对您提供的三种特色食材的简单食谱，希望对您有所帮助！在制作过程中，请根据个人口味调整调料用量。祝您烹饪愉快！
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