四棱豆（又称翼豆、杨桃豆）是一种营养丰富的热带豆科蔬菜，口感脆嫩，带有独特的清香。以下是几道简单又美味的四棱豆菜谱，涵盖清炒、凉拌、荤素搭配等做法：
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### **1. 蒜香清炒四棱豆**
**材料**：
- 四棱豆 300g
- 大蒜 3瓣（切末）
- 红辣椒 1根（切丝，可选）
- 盐、糖各1/2小勺
- 食用油 1大勺
**做法**：
1. 四棱豆洗净去头尾，斜刀切段（或整条保留）。
2. 沸水中加少许盐和油，焯水1分钟捞出过凉水（保持翠绿）。
3. 热锅冷油，爆香蒜末和辣椒，加入四棱豆大火快炒。
4. 加盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。
**特点**：清脆爽口，突出豆香。
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### **2. 四棱豆炒腊肉**
**材料**：
- 四棱豆 200g
- 腊肉 100g（切片）
- 姜丝 少许
- 料酒 1小勺
- 生抽 1/2小勺
**做法**：
1. 腊肉煸炒出油至透明，盛出备用。
2. 用腊肉油爆香姜丝，下四棱豆翻炒至断生。
3. 倒回腊肉，淋料酒和生抽，炒匀即可。
**特点**：咸香浓郁，下饭神器。
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### **3. 泰式凉拌四棱豆**
**材料**：
- 四棱豆 200g（切丝焯水）
- 虾仁 50g（煮熟）
- 小番茄 5个（对半切）
- 鱼露 1小勺、柠檬汁1小勺
- 糖1/2小勺、蒜末1瓣、小米辣1根
**做法**：
1. 四棱豆丝焯水后冰镇沥干。
2. 混合所有调料制成酸辣汁，与其他食材拌匀。
**特点**：酸甜开胃，适合夏天。
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### **4. 四棱豆鸡蛋饼**
**材料**：
- 四棱豆 100g（切小丁）
- 鸡蛋 3个
- 盐、胡椒粉 少许
**做法**：
1. 四棱豆丁焯水后与蛋液混合，调味。
2. 平底锅煎至两面金黄即可。
**特点**：简单快手，营养早餐。
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### **5. 四棱豆炖排骨汤**
**材料**：
- 四棱豆 150g
- 排骨 300g
- 玉米1根（切段）
- 姜2片、盐适量
**做法**：
1. 排骨焯水后与玉米、姜片炖1小时。
2. 加入四棱豆再炖15分钟，加盐调味。
**特点**：汤鲜味美，清热解暑。
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### **小贴士**：
1. 四棱豆需彻底煮熟（避免豆类毒素），焯水或高温翻炒可缩短烹饪时间。
2. 搭配重口味食材（如腊肉、虾酱）更能激发风味。
3. 嫩荚可直接烹饪，老荚需去筋。
试试这些做法，解锁四棱豆的不同风味吧！
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