山鸡蛋液的做法其实很简单，以下是步骤：
材料：
1. 山鸡蛋 3-4个
2. 盐 适量
3. 白胡椒粉 适量（可选）
4. 水或牛奶 适量
5. 食用油 适量
步骤：
1. 先将新鲜的山鸡蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器搅拌均匀，确保蛋液没有气泡。
2. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，如果你喜欢更浓郁的味道，可以加入一些牛奶或者水，但要注意不要加太多，以免影响蛋液的口感。
3. 将蛋液过滤一遍，这样可以去除蛋清中的小颗粒，使蛋液更加细腻。
4. 热锅凉油，油温适中时（约6成热），用中小火慢慢倒入蛋液，晃动锅子让蛋液均匀铺开，形成薄薄的一层。
5. 待蛋液底部凝固后，轻轻用铲子翻面，煎至两面金黄即可。
这道山鸡蛋液可以单独食用，也可以作为早餐搭配其他食物，如馒头、面包等。注意火候要控制好，避免蛋液煎焦。
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