秀珍菇，又名杏鲍菇，是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌。下面是一些常见的秀珍菇的菜谱，供您参考：
1. **秀珍菇炒肉片**
- 材料：秀珍菇200克，猪里脊肉150克，葱姜适量，生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉适量。
- 做法：
- 猪肉切片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 秀珍菇洗净切片，葱姜切末备用。
- 热锅凉油，下葱姜爆香，加入猪肉翻炒至变色。
- 加入秀珍菇，继续翻炒，调入生抽、老抽、糖调味。
- 炒至秀珍菇出水后，收汁即可。
2. **秀珍菇炖鸡**
- 材料：秀珍菇200克，鸡腿1只，生姜、蒜瓣适量，料酒、盐、胡椒粉、香菜适量。
- 做法：
- 鸡腿切块，用料酒腌制10分钟。
- 秀珍菇洗净，生姜切片，蒜瓣拍破。
- 热锅加油，放入鸡腿煎至两面微黄，加入生姜、蒜瓣炒香。
- 加入秀珍菇，加水没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
- 加入盐、胡椒粉调味，炖至汤汁浓稠，撒上香菜即可。
3. **秀珍菇炒蛋**
- 材料：秀珍菇100克，鸡蛋2个，葱花适量，盐、胡椒粉适量，油适量。
- 做法：
- 秀珍菇切片，鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液煎成蛋饼，切成丝备用。
- 锅中再加油，放入葱花爆香，加入秀珍菇翻炒。
- 加入煎好的蛋丝，翻炒均匀，调入盐、胡椒粉调味即可。
以上菜谱可以根据个人口味进行调整，希望对您有所帮助！
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