脆山药和败酱草（又名苦菜）都是具有营养价值的食材，它们可以被用于制作多种健康美味的菜肴。下面我将分享两种简单的做法。
### 1. 脆山药炒肉片
**材料**：
- 山药 200克
- 瘦猪肉 100克
- 蒜末适量
- 生姜几片
- 盐、生抽、料酒、淀粉适量
**做法**：
1. 山药去皮洗净后切成薄片，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
2. 猪肉切薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
3. 锅中放油烧热，先下蒜末和生姜爆香，再加入腌好的肉片快速翻炒至变色。
4. 加入沥干水分的山药片继续翻炒均匀，加适量的盐调味，最后加入少量生抽提色即可出锅。
### 2. 苦菜（败酱草）拌豆腐
**材料**：
- 新鲜败酱草 150克
- 嫩豆腐 1盒
- 蒜末、酱油、醋、香油、糖、辣椒油适量
**做法**：
1. 将新鲜败酱草摘洗干净，焯水后捞出，用冷水冲凉并挤去多余水分，切成小段备用。
2. 嫩豆腐切成小块，与处理好的败酱草混合。
3. 在碗中调入适量的蒜末、酱油、醋、少许糖、香油及根据个人口味可加一些辣椒油调成汁。
4. 将调味汁淋在豆腐和败酱草上，轻轻搅拌均匀即可食用。
这些简单的食谱不仅能够帮助你享受脆山药和败酱草的独特风味，还能让你享受到它们带来的健康益处。希望你会喜欢！
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