蒿子杆，又名艾草，是一种常见的野生植物，可以食用，也可以用来做药。以下是几种常见的蒿子杆的做法：
1. 清炒蒿子杆：将新鲜的蒿子杆洗净，去除老叶和根部，切成段。锅中加油热后，放入蒜末爆香，然后加入蒿子杆翻炒，加入适量盐调味，炒至断生即可。这道菜口感鲜嫩，带有微微的苦涩，非常健康。
2. 蒸蒿子杆：将蒿子杆洗净切段，放入蒸锅中，大火蒸5-10分钟，蒸熟后撒上蒜泥、酱油、香油和少许盐，拌匀即可。这道菜简单易做，保留了蒿子杆的原汁原味。
3. 艾草鸡蛋饼：将蒿子杆切碎，打入鸡蛋，加入面粉、盐、水搅拌均匀，平底锅加热后倒入面糊，两面煎至金黄即可。这是一道营养丰富的早餐或小吃。
4. 艾草粽子：将艾叶煮软后，与糯米、红枣、豆沙等馅料混合包入粽叶中，蒸熟后食用。这是一道传统的端午节食品，有驱邪避疫的寓意。
以上做法只是基础版本，你可以根据个人口味添加调料或者尝试不同的烹饪方式。但在食用前，确保你对蒿子杆不过敏，并且确认它在你的地区是安全可食用的。
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