香椿是一种非常营养丰富的食材，它的味道独特，常被用于各种中式菜肴中。以下是一些使用香椿的经典菜谱：
1. **香椿炒鸡蛋**：
- 材料：新鲜香椿芽200克，鸡蛋3个，盐适量，食用油适量。
- 做法：将香椿洗净切段，鸡蛋打散备用。锅热后加油，倒入鸡蛋液煎至半熟，加入香椿翻炒均匀，最后加盐调味即可。
2. **香椿豆腐汤**：
- 材料：嫩豆腐一块，香椿50克，鸡汤或清水适量，盐、鸡精适量。
- 做法：豆腐切块，香椿切碎。锅中加水烧开，放入豆腐和香椿，煮沸后转小火慢炖，加盐和鸡精调味即可。
3. **香椿拌面**：
- 材料：面条适量，香椿适量，蒜末，酱油，香醋，芝麻油，盐，糖。
- 做法：面条煮熟过凉水，香椿切段焯水。所有调料混合，加入香椿和面条拌匀即可。
4. **香椿包子**（北方常见）：
- 材料：面粉，酵母，温水，香椿，猪肉馅（可选），调料（盐、酱油、糖等）。
- 做法：发酵好的面团擀成皮，包入馅料（香椿和肉馅），蒸熟即可。
以上是基础的香椿菜谱，你可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣的可以加入辣椒，喜欢酸的可以加点醋。
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