榨菜和辣根是两种不同的食材，做法也不同。
**榨菜的做法：**
榨菜是一种腌制食品，通常我们不自己制作，而是直接购买。如果你指的是如何使用榨菜来烹饪菜肴，这里提供一个简单的榨菜炒肉丝的做法：
1. 准备一些瘦猪肉切成细丝，加入适量的生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 榨菜切成细丝，用水稍微冲洗一下去除过多的咸味。
3. 锅中放油烧热后，先下入腌好的肉丝快速翻炒至变色。
4. 加入榨菜丝继续翻炒均匀。
5. 根据个人口味可以加少许糖提鲜。
6. 翻炒均匀后即可出锅。
**辣根（Wasabi）的做法：**
辣根通常指的是日本的山葵，也就是我们说的芥末。但是请注意，真正的山葵非常昂贵且难以种植，在市面上多数是用辣根（horseradish）加上绿色色素调制的替代品。这里介绍的是辣根（horseradish）酱的自制方法：
1. 购买新鲜的辣根或者干燥的辣根粉。
2. 如果是新鲜辣根，需要将它洗净后去皮，然后用擦丝器磨成细末。
3. 将辣根末放入碗中，加入适量的醋（如苹果醋或白醋）、橄榄油、盐等调味料搅拌均匀。
4. 可以根据个人喜好调整辣度和其他味道。
5. 制作完成后放入冰箱冷藏保存，可以保存几天到一周左右。
注意：无论是山葵还是辣根都具有强烈的刺激性味道，使用时要小心不要接触到眼睛或其他敏感部位。
©2024 美一点生活