做牛排其实是一个需要技巧的过程，但并不难。以下是一个简单的做法：
所需材料：
- 牛排：根据人数准备
- 盐和黑胡椒粉：适量
- 黄油：一小块（可选）
- 橄榄油或植物油：适量
- 大蒜（可选）：几瓣
步骤：
1. **选择牛排**：最好选择有一定厚度的牛排，比如西冷、菲力或者纽约客等，这些部位的肉质比较嫩。
2. **提前解冻**：如果牛排是冷冻的，记得提前取出解冻，至少要解冻到可以轻松切割的程度。
3. **调味**：在牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，可以按照个人口味调整用量。如果喜欢，也可以在牛排上涂抹一些橄榄油，并加入切碎的大蒜。
4. **预热煎锅**：在中高火下预热平底锅，最好是铸铁锅，因为导热性好且保温能力强。如果使用黄油，可以在锅中先融化一小块黄油，这样可以让牛排表面更加香脆。
5. **煎牛排**：将牛排放入锅中，每面煎约3-4分钟，直到表面呈现出漂亮的金黄色。煎的过程中不要频繁翻动，以免破坏牛排表面的焦糖化层。如果你想要更熟一点，可以适当延长煎的时间，但要注意不要过度煎煮，否则会导致牛排过于干燥。
6. **测量温度**：为了确保牛排的口感，可以用肉类温度计测量内部温度。大致的参考是：牛排中心温度达到50℃时为半生（Medium Rare），55℃时为中等熟（Medium），65℃时为全熟（Well Done）。当然，这也是一个大概的指导，具体可以根据个人喜好调整。
7. **静置**：煎好的牛排不要立刻切开，而是放在盘子上静置3-5分钟，让肉汁重新分布，这样牛排会更加多汁美味。
8. **享用**：最后，就可以享受你的美味牛排了！
记得，烹饪过程中保持耐心，每一步都细心操作，你就能做出一份美味的牛排！
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