这是一道结合了蛋黄、牛筋和兰花蚌的创新菜品——"兰花蚌炖蛋黄牛筋"，这道菜营养丰富，口感独特。以下是详细的烹饪步骤：
材料：
1. 兰花蚌 200克
2. 牛筋 100克
3. 鸡蛋黄 2个
4. 葱姜适量
5. 料酒、生抽、盐、胡椒粉、清水、香油适量
步骤：
1. 先将牛筋清洗干净，用料酒腌制15分钟去腥味。然后放入热水中焯水，捞出切小块备用。
2. 兰花蚌清洗干净，放入沸水中焯水，去掉泥沙和杂质，然后切成薄片备用。
3. 鸡蛋黄打散，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
4. 炒锅热油，放入葱姜炒香，然后加入牛筋块翻煎至微黄色。
5. 加入适量清水，放入焯过水的兰花蚌片，烧开后转中小火慢炖。
6. 当汤汁快收干时，慢慢倒入鸡蛋黄液，轻轻搅拌，让蛋黄均匀地融入汤中。
7. 炖至蛋黄凝固，汤汁浓稠时，加盐调味，淋上香油提香，即可出锅。
这道菜的关键在于炖煮的时间和火候，要保持兰花蚌的鲜嫩口感，同时让蛋黄和牛筋充分融合，形成独特的风味。享用时，可以搭配一碗白米饭，味道更佳。
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