【菜名】：灯笼椒炒鲳鱼
【所需材料】：
1. 灯笼椒2个
2. 鲳鱼一条（约400克）
3. 大蒜3瓣
4. 生姜适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 白糖适量
8. 食用油适量
9. 葱花适量
【步骤】：
1. 灯笼椒洗净，去蒂去籽，切块；鲳鱼清洗干净，用刀在两面各划几刀，便于入味，再用料酒腌制10分钟。
2. 大蒜和生姜切末备用。
3. 热锅凉油，放入大蒜和生姜末炒香。
4. 加入腌制好的鲳鱼，煎至两面金黄，加入适量的白糖，翻煎均匀，让鱼肉吸收糖分，增加色泽。
5. 倒入灯笼椒块，继续翻炒，让灯笼椒稍微软化。
6. 加入适量的盐调味，翻炒均匀后出锅，撒上葱花即可。
【小贴士】：
1. 煎鱼时要中小火，避免鱼肉煎糊。
2. 糖的作用是提鲜和去腥，但不宜过多，以免过于甜腻。
3. 灯笼椒可以根据个人口味选择辣度，如果不喜欢太辣，可以选择不辣的灯笼椒。
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